Calabria Boutique
Riso di Sibari - Nerone di Calabria 5 kg
Riso di Sibari - Nerone di Calabria 5 kg
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
L’intensità del sole, la temperatura mite e la salsedine rendono hanno fatto sì che la Piana di Sibari si rendesse un luogo perfetto per la coltivazione di questa tipologia di riso che, inoltre si distingue anche per l’assenza di conservanti e la non completa sbiancatura, che permette di conservare al meglio le proprietà sane e originarie del riso.
Shelf life: 12 mesi
SKU:CHS0117
22 disponibile/i
de goede Calabrische rijst, die van Sibari
ons favoriete Calabrische reservaat
Riseria Magisa zet zich al jaren in voor het verbeteren van de organoleptische kwaliteiten van de rijst die in de Sibari-vlakte wordt geproduceerd, via een volledig ambachtelijk verwerkingssysteem
Ongeveer waarde per portie 100 gr. van Sibari-rijst
Het volwassen worden van de risico's en het risicobeheer kan een nieuwe manier van werken met innovatieve technologie mogelijk maken, vaak omdat dit exclusief is voor de regio Calabrië.
Arborio
De korrelgrootte en de zeer grote centrale parel zorgen voor een goede kookweerstand
Carnaroli
Dankzij het roosteren en het vermogen om altijd beetgaar te blijven, is het een van de favoriete soorten van de geweldige keuken.
Originario
Antioxidants can prevent cell damage causing serious diseases
Nero Jemma
Het is het meest geschikt voor traditionele bereidingen, zoals soepen, risotto's in bouillon, rijstdesserts, timbales en kroketten.
onze suggestie
Riso di Sibari alla Pescatora, de verslavende Calabrische risotto
de procedure
Werkwijze voor zure boter: Snijd de ui of sjalot in plakjes, doe deze in een pan en bedek met de wijn en azijn. Laat koken tot de vloeistof bijna volledig is ingekookt. Haal van het vuur en laat afkoelen, voeg dan de koude boter in stukjes toe. Meng met een blender en klop met een garde. Je krijgt een lichte en zeer romige boter. Bewaren in de koelkast in een goed gesloten verpakking of invriezen in mallen voor eenmalig gebruik. OPMERKING: als de boter te veel smelt, laat hem dan na het mengen in de koelkast indikken tot hij een romige consistentie heeft bereikt en klop hem dan op. Nadat u de mosselen goed hebt gewassen en schoongemaakt (verwijder het byssusgedeelte), plaatst u ze in een pan met koud water en blancheert u ze ongeveer 3-4 minuten. Doe ze dan onmiddellijk in een bak en ontdoe ze van het kookwater door hem de kop te ontnemen die we voor de bouillon gaan gebruiken, terwijl de staart in blokjes wordt gesneden en opzij wordt gezet. Verhit EVO-olie, een deel van de ui (bewaar de rest voor het tweede deel van het recept) en een klontje boter, voeg de kerstomaatjes toe die eerder van de schil en de zaden zijn verwijderd, laat ze een paar minuten koken en geef ze dan door Doe het door een voedselmolen en voeg de mosselen en venusschelpen en de gehakte basilicum toe en laat het een paar minuten op het vuur staan. Zet het dan uit en doe de saus in een kom. Gebruik nu dezelfde pan als voorheen (zodat de smaak behouden blijft) en verwarm hierin een scheutje EVO-olie en de andere overgebleven gesneden ui; Rooster de rijst erin en voeg geleidelijk pollepels bouillon toe (zoals bij elke risotto), voeg bijna op het einde de saus en de blokjes zeeduivel en de fijngehakte garnalen toe, meng en roer er een beetje eerder bereide zure boter door. Gebruik voor decoratie een deel van de gehakte garnalen en tuinkers.